ACZoom  ·  Archive-2016

Abbaye De St-Benoît-Du-Lac: Opened in 1943, this cheese factory, run by the Benedictine monks of the Saint-Benoit-du-Lac Monastery in the Eastern Townships, produces an array of heavenly cheeses.

Bleu Bénédictin Pâte persillée, demi-ferme, fait de lait entier, avec croûte naturelle, affinée en surface et dans la masse avec le penicillium roqueforti. Meule d'environ deux (2) Kg avec croûte grise ou blanchâtre. La pâte demi-ferme est crémeuse surtout dans le centre de la meule. Odeur de champignon et saveur riche de crème liée à une petite touche de sel.

Fromage CDA: the Bleu Bénédictin has a soft melting center and a lovely lingering taste. Retaining its natural rind lends this cheese its wild mushroom aroma and woody taste.